DOCINHO DE ARROZ COM CHOCOLATE, SEM LACTOSE
Docinho de Arroz com Chocolate, Sem Lactose, Sem Ovos, Sem Glúten
1/2 xícara (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
90 gramas de chocolate meio amargo sem lactose
1 colher (chá) de café em pó solúvel
2 colheres (sopa) de conhaque (ou outra bebida)
1/4 xícara (chá) de coco ralado
1. Cozinhe o arroz com o açúcar até ficar bem macio. Não se preocupe em deixá-lo soltinho, pode mexer enquanto cozinha para não grudar no fundo da panela.
2. Bata o arroz cozido em um processador de alimentos até virar uma pasta (se conseguir bater bem para não deixar pedacinhos, melhor. Eu deveria ter batido mais, mas gostei da textura dos grãos que ficaram mais pedaçudos)
3. Derreta o chocolate no microondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho maria. Acrescente a pasta de arroz e mexa bem. Quando estiver bem envolvido, dissolva o café no conhaque e despeje na pasta. Por último, coloque o coco ralado e misture bem. Coloque na geladeira por 2 horas.
4. Faça bolinhas com as mãos (não precisa untar) e passe no coco ralado ou em outro confeito de sua preferência.
Se quiser que fique mais doce, pode acrescentar mais açúcar.
Rendimento: 20 docinhos.
1/2 xícara (chá) de arroz cru
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
90 gramas de chocolate meio amargo sem lactose
1 colher (chá) de café em pó solúvel
2 colheres (sopa) de conhaque (ou outra bebida)
1/4 xícara (chá) de coco ralado
1. Cozinhe o arroz com o açúcar até ficar bem macio. Não se preocupe em deixá-lo soltinho, pode mexer enquanto cozinha para não grudar no fundo da panela.
2. Bata o arroz cozido em um processador de alimentos até virar uma pasta (se conseguir bater bem para não deixar pedacinhos, melhor. Eu deveria ter batido mais, mas gostei da textura dos grãos que ficaram mais pedaçudos)
3. Derreta o chocolate no microondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho maria. Acrescente a pasta de arroz e mexa bem. Quando estiver bem envolvido, dissolva o café no conhaque e despeje na pasta. Por último, coloque o coco ralado e misture bem. Coloque na geladeira por 2 horas.
4. Faça bolinhas com as mãos (não precisa untar) e passe no coco ralado ou em outro confeito de sua preferência.
Se quiser que fique mais doce, pode acrescentar mais açúcar.
Rendimento: 20 docinhos.
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