RECEITA OUTONO/INVERNO: CALDO DE VACA ATOLADA

INGREDIENTES

• 1 kg de aipim cortado em cubinhos
• 1 kg de costela de boi (magra)
• 1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de cebola granulada
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de alho granulado
• Salsa e cebolinha picados
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

• Tempere a costela com alho, sal,cebola e pimenta-do-reino
• Deixe no tempero por cerca de 1 hora
• Na panela de pressão, coloque o óleo e frite a costela até ficar coradinha
• Acrescente a lingüiça calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha e mexa bem
• Prove o sal
• Coloque água quente até cobrir a costela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que fique macia
• Retire da panela a carne e reserve o caldo na própria panela
• Em outra panela, cozinhe o aipim em água e sal
• Quando estiver macio, retire da água e reserve esta água do cozimento
• Amasse o aipim com um garfo
• Coloque o aipim amassado no caldo reservado da costela
• Mexa bem até incorporar bem com o caldo, ficará bem cremoso
• Junte a costela cozida e mexa bastante
• Se ficar com o caldo muito grosso, coloque aos poucos a água reservada do cozimento do aipim
• Não deixe muito ralo, tem que ficar um caldo cremoso
• Prove novamente o sal, salpique salsa e cebolinha
• Sirva bem quente com torradinhas de alho, etc.