RECEITA " RICOTA CASEIRA"
Ingredientes
| • | 1,5 litros de leite desnatado Tipo A; |
| • | 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano (peneirado) ou vinagre de maçã; |
Temperos para ricota salgada |
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| • | 1 colher (chá) semente de linhaça picada ou triturada; |
| • | 1 colher (chá) cebolinha francesa picada; |
| • | 1 colher (chá) semente de chia; |
| • | Sal à gosto; |
| • | Pimenta do reino preta moída (opcional); |
Temperos para ricota doce |
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| • | 1 colher (sopa) nibs de cacau; |
| • | 1 colher (sopa) açúcar de coco. |
MODO DE PREPARO
| 1 | Em uma panela sobre fogo brando, coloque o leite e assim que começar a ferver, desligue o fogo; | |
| 2 | Mexa um pouco para esfriar (porém deve permanecer quente) e em seguida acrescente o suco do limão ou o vinagre; | |
| 3 | Mexa bem, tampe e deixe descansar por 15 minutos (se optar pelo leite UHT, o tempo de descanso pode chegar a 6h); | |
| 4 | Neste momento é possível notar que os sólidos do leite estão coagulados no fundo da panela e na parte superior estará o soro (caso não tenha acontecido esta separação: esquente o leite e deixe descansar novamente, pode ser necessário acrescentar um pouco; | |
| 5 | Delicadamente, retire o soro (caso queira fazer um patê de ricota ou um creme de ricota, você pode usar um pouco desse soro para bater com a ricota ao final da receita); | |
| 6 | Transfira o coalho formado para um filtro de pano (ou uma peneira de malha fina); | |
| 7 | Espere drenar o líquido; | |
| 8 | Com uma colher, pressione a massa formada para retirar o líquido remanescente; | |
| Transfira o queijo para uma travessa e tempere com as sugestões salgada ou doce. REFERENCIAS:https://www.natue.com.br/natuelife/receita-de-ricota-caseira.html |
